Burrata

E’ curioso. L’unica immagine che illustri come venga fatta la burrata appartiene ad uno chef  di cucina sexy che vive  a San Francisco.. Certo mangiare la burrata fresca è..ok,  ci siamo capiti. La burrata è  un formaggio, costituito da una sfoglia sottile di mozzarella attorno ad una stracciata di latticino sempre freschissimo. Gli esperti affermano che la burrata sia di origine pugliese esattamente di Andria.  Gli stessi esperti usano condire la burrata con olio e pepe. Orrore !  La freschezza e la delicatezza della burrata esigono la sua degustazione in assoluta purezza.  La migliore burrata pugliese è, secondo me, quella che si acquista ad Altamura, esattamente nel negozio di latticini che si trova sulla piazza del mercato.  Qui potete scegliere tra la burrata semplice e quella immersa nella panna. Scegliete la seconda opzione , andate al negozio vicino dove potrete acquistare il famoso pane di Altamura, tornate in camper e cercate di mangiare il tutto al più presto.  Utilizzate il frigorifero solo se  non ne  potete fare a meno.  Una ricetta veloce veloce ?  Utilizzate la stracciata di latticino per condire la pasta. Una volta scolata la pasta, condite con poco parmigiano, un pizzico  di noce moscata ed infine quando il piatto non sarà più bollente, aggiungete la stracciata.